ALL-zrno
Veľkosť šarže: 5 galónov (19 litrov)
OG: 1,049
FG: 1,012
IBU: 18
ABV: 4,9%
MALT / ZEMNÁ BILL
4,5 lb (2 kg) americký 2-radový slad
4,5 lb (2 kg) Pšeničný slad
8 oz (227 g) ryžových šupiek (ak ste náchylní k zasekávaniu rmutov / sparges)
PLÁN HOPS
28 g Sorachi Ace [14% AA] po 5 minútach
1 oz (28 g) Motueka [7% AA] po 5 minútach
kvasnice
Wyeast 1056 (American Ale) Yeast
SMERY
Zrná sa zomelú a zmiešajú sa s 2,7 galónmi (10,7 l) 73 ° C (163 ° F), aby sa dosiahla teplota kaše 67 ° C. Túto teplotu udržujte 60 minút. Vorlauf dovtedy, kým sa neobjasnia bežecké stopy, potom stekajte do kanvice. Zrná sa prepláchnu 16,8 l (16,8 l) a doplnia sa podľa potreby, aby sa získalo 6 galónov (23 l) mladiny. Varte 60 minút podľa plánu chmeľu.
Po varení sa mladina ochladí na teplotu mierne pod fermentačnou teplotou asi 16 ° C. Sladinu prevzdušňujte čistým kyslíkom alebo filtrovaným vzduchom a dajte droždie.
Fermentácia pri 16 ° C počas 2–3 týždňov. Po ukončení fermentácie rozdrvte pivo na teplotu 2 ° C, potom fľašu alebo sud a uhličitan na približne 2 objemy.
TIPY NA ÚSPECH
Veľmi si vážim irónie používania chmeľu z Nového Zélandu / austrálska v tom, čo je zdanlivo americké pšeničné pivo, ale jeho chuť je jednoducho príliš dobrá na to, aby sa ignorovala. Zameriavate sa na čistú zrnitú príchuť prekrytú jasnými citrusovými príchuťami chmeľu v čistom fermentačnom profile. Nenechajte sa príliš rozladiť s drvením a necítite žiadnu potrebu ponáhľať kvasenie.